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スパイス＆ハーブ検定 3級

「スパイス＆ハーブ検定 3級」の記事一覧

スパイスの保存で「冷蔵庫」を推奨しない理由として最も適切なものはどれか。

出し入れの際の温度差で結露が生じ、湿気による劣化やカビの原因になります。

2026年4月1日

ジンジャーの辛味成分で、加熱することで生成されるものはどれか。

生のショウガのジンゲロールは、加熱や乾燥によりショウガオールに変化します。

2026年4月1日

古代ギリシャで勝利の冠（冠）として使われたハーブはどれか。

月桂冠（ローレル）は勝利や栄光のシンボルとして用いられました。

2026年4月1日

「ハーブの女王」と呼ばれ、リラックス効果が高いことで知られるのはどれか。

ラベンダーはその香りの良さと多用な効能からハーブの女王と呼ばれます。

2026年4月1日

マスタード（からし）を練る際に、お湯ではなく水（または冷水）を使う理由はどれか。

高温のお湯を使うと、辛味を作り出す酵素が壊れて辛くなくなります。

2026年4月1日

オールスパイスの未熟な果実を乾燥させたものは、何科の植物か。

オールスパイスはクローブと同じフトモモ科の植物です。

2026年4月1日

「追いスパイス」として仕上げに振りかける目的はどれか。

食べる直前に振りかけることで、熱で飛びやすい香りを最大限に楽しめます。

2026年4月1日

「海のしずく」という意味のラテン語を語源に持つハーブはどれか。

ローズマリーの語源Rosmarinusは「海のしずく」を意味します。

2026年4月1日

アニスとスターアニスの共通点はどれか。

両者は植物学的には異なりますが、共にアネトールという香り成分を含みます。

2026年4月1日

ロングペッパー（ヒハツ）の主な特徴はどれか。

ロングペッパーは胡椒に似た辛味に、バニラのような甘い香りが混ざります。

2026年4月1日