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スパイス＆ハーブ検定 3級

「スパイス＆ハーブ検定 3級」の記事一覧

バニラの香りの主成分である物質名はどれか。

バニラ特有の甘い香りの主成分はバニリンです。

2026年4月1日

カシアとセイロンの違いで、一般的に安価で香りが強い方はどちらか。

カシアは香りが強く濃厚で、セイロンは繊細で上品な香りがします。

2026年4月1日

レモンバームの別名で、ミツバチが好むことから付けられた名前はどれか。

メリッサはギリシャ語でミツバチを意味し、レモンバームの別名です。

2026年4月1日

「スパイス」と「ハーブ」の一般的な使い分けの基準として多いものはどれか。

一般に熱帯産のものをスパイス、温帯産の草本類をハーブと呼ぶことが多いです。

2026年4月1日

山椒の仲間で、四川料理の麻婆豆腐に使われるシビれる辛味のスパイスはどれか。

花椒（ホアジャオ）は舌が痺れるような辛味（麻味）が特徴です。

2026年4月1日

コリアンダーの葉と種子の香りの違いについて、正しい記述はどれか。

葉には独特の青臭さがありますが、種子には爽やかな柑橘系の香りがあります。

2026年4月1日

油にスパイスを入れ、パチパチと音がするまで加熱して香りを出す方法を何というか。

インド料理におけるテンパリングはヒンディー語でタルカと呼ばれます。

2026年4月1日

セリ科の植物で、パンやチーズの風味付けに使われる「キャラウェイ」の別名はどれか。

キャラウェイの和名はヒメウイキョウ（姫茴香）です。

2026年4月1日

「薬のキャビネット」と呼ばれるほど薬効が高い、初夏に白い花を咲かせるハーブはどれか。

エルダーフラワーは風邪の初期症状などに効く万能薬として親しまれています。

2026年4月1日

乾燥させたスパイスの賞味期限の目安（未開封）として一般的なのはどれか。

スパイスは比較的長期保存が可能ですが、1〜3年が美味しく使える目安です。

2026年4月1日