HOME
スパイス＆ハーブ検定 3級

「スパイス＆ハーブ検定 3級」の記事一覧

ホワイトペッパーはブラックペッパーと比べてどのような特徴があるか。

完熟した実の外皮を除去して作るため、香りと辛味が穏やかになります。

2026年4月1日

レモンのような香りがするが、見た目がススキのようなイネ科のハーブはどれか。

レモングラスは東南アジア料理によく使われるイネ科のハーブです。

2026年4月1日

ミントの中で、メントール含有量が多く、強い清涼感がある種類はどれか。

ペパーミントはメントール成分が豊富で、強い清涼感が特徴です。

2026年4月1日

大航海時代、モルッカ諸島が「香料諸島」と呼ばれた理由となった主なスパイスはどれか。

モルッカ諸島は当時クローブとナツメグの世界唯一の産地でした。

2026年4月1日

わさびの辛味成分である「イソチオシアネート」が生成される条件はどれか。

細胞が壊れて酵素が反応することにより、特有の辛味成分が生成されます。

2026年4月1日

和山椒の熟した実の皮を粉末にしたものを何と呼ぶか。

熟した実の皮を乾燥させて粉末にしたものが一般的な粉山椒です。

2026年4月1日

スパイスを肉や魚の表面にまぶして焼く調理法を何と呼ぶか。

スパイスや塩を直接食材に擦り込むことをルブ（Rub）と呼びます。

2026年4月1日

サフランで色付けされた、スペインを代表する米料理はどれか。

パエリアはサフランの黄色と香りが特徴的なスペインの伝統料理です。

2026年4月1日

魚料理に合うことから「魚のハーブ」と呼ばれる、羽毛のような葉のハーブはどれか。

ディルは爽やかな香りが魚の生臭さを消すため、魚料理に多用されます。

2026年4月1日

ピザのトッピングやトマト料理と相性が良い、強い香りのシソ科のハーブはどれか。

オレガノはトマトやチーズと非常に相性が良く、ピザには欠かせません。

2026年4月1日