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チョコレート検定スペシャリスト

「チョコレート検定スペシャリスト」の記事一覧

ガナッシュをチョコレートでコーティングした一口サイズの菓子の総称はどれか。

ボンボンショコラはフランス語で中に詰め物をした一口サイズのチョコレートを指す。

2026年4月2日

2024年時点において、世界最大のカカオ豆生産国はどこか。

コートジボワールは長年、世界のカカオ生産量の約4割を占める最大産国である。

2026年4月2日

フォラステロ種とクリオロ種の交配種として知られる品種はどれか。

トリニタリオ種はトリニダード島で発生した両種のハイブリッドである。

2026年4月2日

コンチング（精練）の主な目的として正しくないものはどれか。

殻（シェル）の除去はウィノーイング工程で行われる。

2026年4月2日

チョコレートの製造において、カカオバターの結晶を安定させるための温度調節作業を何というか。

テンパリングによってカカオバターを最も安定した結晶構造（V型）に導く。

2026年4月2日

1875年にダニエル・ピーターがミルクチョコレートを開発した際、協力した隣人は誰か。

ネスレが開発した粉乳（粉ミルク）を用いることで、ミルクチョコレートが誕生した。

2026年4月2日

1879年にコンチェ（精練機）を発明し、口どけを劇的に向上させた人物は誰か。

リンツはコンチングという工程を発明し、チョコレートのざらつきを取り除いた。

2026年4月2日

カカオの実（カカオポッド）の中に並んでいる種子を包む白い果肉の部分を何と呼ぶか。

カカオパルプは糖分を含んだ白い粘液質の果肉で、発酵の源となる。

2026年4月2日

カカオに含まれるポリフェノールの主な健康効果として適切なものはどれか。

カカオポリフェノールは強い抗酸化作用を持ち、動脈硬化の予防などが期待される。

2026年4月2日

カカオの花が咲く場所として正しい特徴はどれか。

カカオは幹生花と呼ばれ、樹齢を重ねた幹や太い枝に直接花を咲かせる性質がある。

2026年4月2日