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チョコレート検定 中級 (エキスパート)
「チョコレート検定 中級 (エキスパート)」の記事一覧
5本ロール
2026年4月2日
5型結晶
2026年4月2日
4型結晶
2026年4月2日
3型結晶
2026年4月2日
2型結晶
2026年4月2日
20度以下
2026年4月2日
1型結晶
2026年4月2日
1910年代、アメリカで大流行した「ロードリー・ナッツ」などを含むチョコの詰め合わせを何と呼ぶか。
フォレスト・マースなどがこの市場の拡大に大きく貢献した。
2026年4月2日
コンチングの工程で、粘度を下げるために最後の段階で加えられることが多い成分は。
最後にバターやレシチンを足すことで、仕上がりの流動性を微調整する。
2026年4月2日
「ジャンドゥーヤ」と「プラリネ」の大きな違いは何か。
プラリネは砂糖を焦がしてナッツと和えるが、ジャンドゥーヤは焙煎ナッツを用いる。
2026年4月2日
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