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チョコレート検定初級

「チョコレート検定初級」の記事一覧

チョコレートに最適な湿度はどのくらいか。

湿度が50%を超えるとシュガーブルームのリスクが高まり品質が低下する。

2026年4月2日

テンパリングが不要なチョコレートを何と呼ぶか。

植物性油脂を配合して結晶を安定させやすくした業務用製品がある。

2026年4月2日

カカオの起源とされる場所はどこの流域か。

南米のアマゾン川やオリノコ川流域がカカオの原生地とされている。

2026年4月2日

チョコレートを食べると虫歯になりにくいと言われる理由の一つはどれか。

カカオポリフェノールや脂肪分が虫歯菌の活動を抑えるという研究がある。

2026年4月2日

「純チョコレート」の定義でカカオ分以外の代用油脂は認められるか。

日本の規格では純チョコレートはカカオバター以外の代用油脂を使用できない。

2026年4月2日

カカオポッドが収穫できるようになるまでの開花からの期間はどれか。

花が咲いてから約半年かけてゆっくりとポッドが成長し熟していく。

2026年4月2日

ウィノイング工程で取り除かれる「ハスク」とは何を指すか。

焙煎後に砕いた豆から不要な皮（ハスク）を風選機などで取り除く。

2026年4月2日

カカオの受粉を主に媒介する生き物はどれか。

カカオの花は非常に小さいためミツバチではなく微小な昆虫が媒介する。

2026年4月2日

アステカで飲まれていたショコラトルの主な材料に含まれないものはどれか。

当時は甘くする習慣はなくスパイスやトウモロコシの粉を入れていた。

2026年4月2日

チョコレートに含まれるテオブロミンの名前の由来はどれか。

カカオの学名「テオブロマ」から抽出された成分であることに由来する。

2026年4月2日