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チョコレート検定初級

「チョコレート検定初級」の記事一覧

1904年にジャンドゥーヤを発売したイタリアの老舗メーカーはどこか。

カファレル社は三角形の形をしたジャンドゥーヤの元祖として知られる。

2026年4月2日

チョコレートに吸湿性があるため避けるべき保存場所はどこか。

水分を吸うとシュガーブルームの原因となり食感が著しく損なわれる。

2026年4月2日

カカオバターを圧搾して抽出した後の残りを粉砕したものはどれか。

圧搾後の固形分をケーキと呼び、それを細かくしたものがココアである。

2026年4月2日

カカオ分が70%以上のチョコレートを一般的に何と呼ぶか。

健康志向の高まりとともにカカオポリフェノール含有量が多い製品が注目されている。

2026年4月2日

中南米の産地で「フレーバーカカオ」として知られる代表的な国はどこか。

エクアドル産のナシオナル種は独特の花のような香りで有名である。

2026年4月2日

コンチングの際に摩擦熱を利用して水分や雑味を飛ばすことを何というか。

長時間練り上げることで不要な酢酸などが取り除かれ香りが洗練される。

2026年4月2日

カカオの木の寿命は野生状態ではどのくらいと言われているか。

栽培下では25年程度で植え替えられることが多いが野生では長寿である。

2026年4月2日

19世紀のイギリスでココアの普及に尽力した宗教団体はどれか。

アルコール依存を防ぐための代用品としてココアやチョコの普及を推進した。

2026年4月2日

チョコレートに含まれるミネラルの中で特に豊富なものはどれか。

カカオにはマグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルがバランスよく含まれる。

2026年4月2日

チョコレートを包むアルミホイルの主な役割はどれか。

カカオバターの酸化を防ぎ光による劣化を防止するために使われる。

2026年4月2日