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チョコレート検定初級

「チョコレート検定初級」の記事一覧

1923年に日本で初めてウイスキーボンボンを作ったとされるメーカーはどこか。

神戸のモロゾフが日本で初めてウイスキーボンボンを発売したといわれている。

2026年4月2日

カカオ豆をローストする前に石やゴミを取り除く工程を何というか。

原料の品質を守り機械の故障を防ぐために最初に行われる。

2026年4月2日

ベトナムなどの新しい産地で注目されているカカオのフレーバー特性はどれか。

ベトナム産はベリーのような鮮やかな酸味を持つものが多く高く評価されている。

2026年4月2日

カカオマスに含まれる成分のうちカカオバターの割合は約何%か。

カカオマスの半分以上は脂肪分であるカカオバターで構成されている。

2026年4月2日

ナッツを砂糖で煮詰めてペースト状にしたものを何と呼ぶか。

ベルギーやフランスのボンボン・ショコラによく使われる中身の名称である。

2026年4月2日

テンパリングで目指すべき最も安定した結晶の型はどれか。

V型結晶が最も口どけが良く光沢があり保存性も高い状態である。

2026年4月2日

18世紀にフランスの宮廷でチョコレートを好んだルイ15世の愛妾は誰か。

彼女は情熱を高める飲み物としてチョコレートを愛飲したと言われている。

2026年4月2日

カカオポッドの色が熟すと黄色や赤に変わる性質を何と呼ぶか。

未熟なときは緑や紫だが熟すと鮮やかな色に変化し収穫時期を知らせる。

2026年4月2日

19世紀のフランスでチョコレートを薬として処方していた薬剤師は誰か。

ドゥボーヴは王室御用達の薬剤師で健康のためのチョコを考案した。

2026年4月2日

カカオバターが口の中で溶ける独特の性質を何と呼ぶか。

カカオバターは体温に近い33度付近で急激に溶ける性質を持っている。

2026年4月2日