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チョコレート検定初級

「チョコレート検定初級」の記事一覧

アメリカのチョコレート産業を象徴するハーシー社が設立されたのはいつか。

ミルトン・ハーシーがペンシルベニア州で安価なミルクチョコの量産を開始した。

2026年4月2日

カカオポリフェノールの一つで赤ワインにも含まれる成分はどれか。

カカオにはエピカテキンが多く含まれこれが健康効果の源となっている。

2026年4月2日

カカオニブからカカオマスを作るために使う伝統的な石臼のような道具はどれか。

熱をかけながらニブをすり潰して液状にする装置である。

2026年4月2日

ガーナのカカオ豆が日本で親しまれている主な理由はどれか。

ガーナ産はコクと苦味のバランスが良く日本のメーカーが多く採用している。

2026年4月2日

カカオ豆の発酵過程で生成される酸味の主な成分はどれか。

微生物の働きによりエタノール発酵に続いて酢酸発酵が起こる。

2026年4月2日

中心に詰め物をした一口サイズのチョコレートの総称はどれか。

フランス語でキャンディや一口サイズのお菓子を指し中にガナッシュ等が入る。

2026年4月2日

17世紀のロンドンでチョコレートを提供していた社交場は何と呼ばれるか。

コーヒーハウスと同様に紳士たちが集まりチョコレートを飲む社交の場があった。

2026年4月2日

カカオの木の理想的な栽培環境における年間降水量はどれか。

適度な湿度が必要であり年間を通して安定した降雨が求められる。

2026年4月2日

夏場にチョコレートを冷蔵庫で保存する際の注意点はどれか。

温度変化を緩やかにするため温度が高い野菜室が適しており臭い移りも防ぐべきである。

2026年4月2日

チョコレートの脂質であるカカオバターの主な脂肪酸はどれか。

ステアリン酸、オレイン酸、パルミチン酸が主な構成成分である。

2026年4月2日