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チョコレート検定初級

「チョコレート検定初級」の記事一覧

チョコレートの歴史の中で「王女マリー・テレーズ」が嫁いだ際に持ち込んだ国はどこか。

スペインの王女がフランスのルイ14世に嫁いだ際にチョコレートを伝えたとされる。

2026年4月2日

ブラジルにおける主要なカカオ生産地はどこの州か。

ブラジルのカカオ生産の大部分は北東部のバイーア州で行われている。

2026年4月2日

カカオ豆を発酵させる際に使われる一般的な箱の名前はどれか。

木製の箱に豆を入れバナナの葉などで覆って発酵させる伝統的な手法がある。

2026年4月2日

製菓用チョコレートとして使われる油脂分の多いチョコレートを何と呼ぶか。

カカオバターの含有量が多く流動性が高いためコーティングや細工に適している。

2026年4月2日

カカオに含まれる微量成分で幸せホルモンに関与するとされる物質はどれか。

フェニルエチルアミンは恋愛時に脳内で分泌される物質に似ているとされる。

2026年4月2日

カカオ豆を収穫した後最初に行う重要な工程はどれか。

発酵によりカカオ特有の香りの前駆体や色合いが形成される。

2026年4月2日

フォラステロ種とクリオロ種の交配種として知られる品種はどれか。

トリニダード島で偶然生まれた品種で両方の良さを併せ持っている。

2026年4月2日

カカオの花は木のどの部分に咲くか。

カカオは幹生花と呼ばれ幹や太い枝に直接小さな花を咲かせる性質がある。

2026年4月2日

日本に初めてチョコレートが伝わったとされる記録がある場所はどこか。

江戸時代の1797年に長崎の出島で遊女が受け取った記録が残っている。

2026年4月2日

シュガーブルームが発生する主な原因はどれか。

湿気により表面の砂糖が溶け出した後に再結晶化することで発生する。

2026年4月2日