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チーズ検定コムラード・オブ・チーズ

「チーズ検定コムラード・オブ・チーズ」の記事一覧

チーズの名称で「ドゥミ・セル」と表記されている場合、何を意味するか。

「ドゥミ」は半分、「セル」は塩を意味し、適度な塩分を加えていることを示す。

2026年4月2日

青カビチーズの中で「世界三大ブルー」に含まれないものはどれか。

サンタギュールはフランス産の人気ブランドだが、伝統的な三大ブルーには入らない。

2026年4月2日

スイスの「ラクレット」という名前が意味する動作はどれか。

フランス語の「ラクレ（削る）」が由来で、溶けた断面を削り取って食べる。

2026年4月2日

チーズに含まれるビタミンAの主な効能はどれか。

ビタミンAは皮膚や視力の健康を保つのに欠かせない栄養素である。

2026年4月2日

「アッペンツェラー」の熟成時に表面を拭くために使われる特殊な液体はどれか。

数百種類のハーブやスパイスを漬け込んだ秘伝の液体（ズルツ）で磨き上げる。

2026年4月2日

チーズのテイスティングにおいて、視覚で確認すべき項目はどれか。

外皮の状態や断面の色、気泡の有無などを視覚的に評価する。

2026年4月2日

チーズの表面を覆う、パラフィンやワックスの役割はどれか。

主にゴーダやエダムなどで、長距離輸送や保存時の乾燥・劣化を防ぐために施される。

2026年4月2日

ダブルクリームチーズにおいて、固形分中の脂肪分は何%以上と定義されているか。

クリームを添加して脂肪分を高めており、60%以上のものをダブルクリームと呼ぶ。

2026年4月2日

ロアール地方のシェーブルチーズ「ヴァランセ」の形がピラミッドの頂点を切った形になった理由はどれか。

エジプト遠征に失敗したナポレオンがピラミッド型を見て怒り、頂部を切らせたという伝説がある。

2026年4月2日

「ペコリーノ」という名前がついたイタリアのチーズの原料乳はどれか。

イタリア語で「ペコラ」は羊を意味し、ペコリーノは羊乳チーズの総称である。

2026年4月2日