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チーズ検定コムラード・オブ・チーズ

「チーズ検定コムラード・オブ・チーズ」の記事一覧

熟成したハードチーズを粉状にして利用する場合、その用途として最も適切なのはどれか。

豊かな風味と塩味を持つため、調味料のようにパスタや料理の仕上げに使われる。

2026年4月2日

「ルブロション」の名前の由来となった行為はどれか。

農民が年貢を安く抑えるために一度軽く絞り、後で再び絞った濃厚な乳で作られたことに由来する。

2026年4月2日

チーズを熟成させる際、表面を反転させる作業（ターニング）の主な目的はどれか。

定期的に反転させることで、水分分布やカビの繁殖を上下均一にする。

2026年4月2日

フランス・オーヴェルニュ地方で作られる、青カビの入った円柱形のチーズはどれか。

フルムダンベールは「アンベールの形」という意味を持つ、マイルドな青カビチーズである。

2026年4月2日

チーズの熟成中に分解されて消失するため、乳糖不耐症の人でも食べやすい成分はどれか。

製造時にホエイと共に排出され、残ったものも発酵・熟成で分解される。

2026年4月2日

チーズを切るための道具で、非常に柔らかいチーズを切るために糸を張った道具はどれか。

リラは弦楽器の竪琴に似た形状の道具で、柔らかいチーズを崩さず切るのに適している。

2026年4月2日

パルミジャーノレッジャーノの歴史において、製造を始めたとされる人々はどれか。

12世紀頃、北イタリアの修道院で長期保存可能なチーズとして開発された。

2026年4月2日

「サンネクテール」というチーズの外皮に見られる、赤や黄色の斑点は何によるものか。

自然な熟成過程で付着する多様な微生物によって、複雑な外皮の色が形成される。

2026年4月2日

乳清（ホエイ）を加熱してタンパク質を凝固させて作るチーズはどれか。

リコッタは「再び煮る」という意味があり、ホエイを再利用して作られる。

2026年4月2日

「オーバーラン」という言葉が関係する乳製品はどれか。

空気の含有率を示す言葉であり、チーズ製造の直接的な工程用語ではない。

2026年4月2日