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チーズ検定コムラード・オブ・チーズ

「チーズ検定コムラード・オブ・チーズ」の記事一覧

チーズを塩水に浸して加塩する方法を何と呼ぶか。

食塩水（ブリン）に浸漬して塩分を浸透させる方法は、多くのハードチーズで用いられる。

2026年4月2日

「ジロール」という専用の削り器を使って花びらのように削るチーズはどれか。

テットドモワンヌは表面を薄く削ることで、空気に触れ香りがより引き立つ。

2026年4月2日

イタリアの「タレッジョ」の産地として正しい地方はどれか。

北イタリアのロンバルディア州タレッジョ渓谷が原産のウォッシュチーズである。

2026年4月2日

チーズが「白い肉」と呼ばれる主な理由はどれか。

肉類に匹敵する良質なタンパク質が含まれていることからそのように称される。

2026年4月2日

チーズの盛り合わせを作る際、味の薄いものから濃いものへ並べる順番として正しいのはどれか。

一般的に時計回りに、フレッシュからハード、青カビへと味の強さを順に配置する。

2026年4月2日

乳を温めてからレンネットを加えるまでの間に、乳酸菌を加えて予備発酵させる時間はどれか。

前熟成によって酸度を適度に上げ、レンネットの働きを助ける準備を整える。

2026年4月2日

フランスの「ピエダングロワ」の特徴として正しいものはどれか。

ウォッシュタイプの一種だが、初心者でも食べやすい穏やかな香りが特徴である。

2026年4月2日

イギリスのスティルトンにおいて、ブルー以外の種類として存在するものはどれか。

スティルトンには青カビを入れない「ホワイト・スティルトン」も存在する。

2026年4月2日

18世紀末、カマンベールチーズの製法をマリー・アレルに教えたとされる司祭の出身地はどれか。

フランス革命から逃れてきたブリー地方の司祭が製法を伝えたという説がある。

2026年4月2日

ノルウェーの「イェトスト」というチーズの主な原料はどれか。

ホエイを長時間煮詰めてキャラメル状にした、甘みのあるチーズである。

2026年4月2日