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チーズ検定コムラード・オブ・チーズ

「チーズ検定コムラード・オブ・チーズ」の記事一覧

チーズの表面に食塩を直接まぶす工程を何と呼ぶか。

乾塩法は水分を引き出し、雑菌の繁殖を抑えて保存性を高めるために行われる。

2026年4月2日

山羊乳チーズ（シェーブル）の表面によく塗られている灰の正体はどれか。

木炭粉は酸を中和し、特定のカビや細菌の繁殖を助けて熟成を促進する役割がある。

2026年4月2日

切ると中から生クリームと細かくなったモッツァレラが溢れ出すチーズはどれか。

ブッラータはモッツァレラを袋状にし、中にクリームを閉じ込めた贅沢なチーズである。

2026年4月2日

スペインを代表する、羊乳から作られるハードチーズ「マンチェゴ」の産地はどれか。

ドンキホーテの舞台としても知られるラマンチャ地方で作られる伝統的なチーズである。

2026年4月2日

チーズに含まれる脂質について、消化・吸収が良い理由として正しいものはどれか。

乳脂肪は微細な脂肪球として存在するため、効率よく消化酵素が働く。

2026年4月2日

青カビチーズに合わせる飲み物として、一般的に相性が良いとされるのはどれか。

青カビの強い塩味と、貴腐ワインなどの濃厚な甘みは非常に相性が良い。

2026年4月2日

フランスの「コンテ」の熟成庫として使われることが多い施設はどれか。

フランス東部のジュラ山脈付近にある要塞跡は、湿度が一定で熟成に適している。

2026年4月2日

アメリカでチェダーチーズの工場生産を初めて開始し、「近代製法の父」と呼ばれる人物はどれか。

1851年にニューヨーク州で工場制手工業によるチーズ製造を確立した。

2026年4月2日

熟成期間が最も長い傾向にあるチーズの分類はどれか。

ハードタイプは水分を極限まで減らし、数ヶ月から数年にわたって熟成させる。

2026年4月2日

チーズの製造工程で、カードを型に入れて圧力をかける工程の名称はどれか。

プレスすることで残ったホエイを排出し、チーズに一定の形状と密度を与える。

2026年4月2日