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チーズ検定コムラード・オブ・チーズ

「チーズ検定コムラード・オブ・チーズ」の記事一覧

フランスの「AOP」やイタリアの「DOP」が示す制度の目的はどれか。

特定の地域で伝統的な製法を守って作られた製品を保護する原産地呼称保護制度である。

2026年4月2日

中心に黒い筋（食用炭）が入っているのが特徴のフランス産シェーブルチーズはどれか。

サントモールドトゥーレーヌは型崩れ防止の藁が通り、表面に炭粉が塗られている。

2026年4月2日

ギリシャを代表する、羊や山羊の乳を塩水に浸して熟成させるチーズはどれか。

フェタは食塩水中で熟成させるため強い塩味があり、サラダなどに使われる。

2026年4月2日

熟成の進んだチーズの表面や内部に見られる白い結晶の正体はどれか。

アミノ酸の一種であるチロシンが結晶化したもので、熟成が進んだ証拠である。

2026年4月2日

チーズを食べる際、香りと味わいを最も引き出せる温度帯はどれか。

食べる30分から1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻すことで風味が広がる。

2026年4月2日

「森の真珠」とも呼ばれる、表面に粒状の組織があるイタリアのフレッシュチーズはどれか。

モッツァレラはその白く滑らかな外観から真珠に例えられることがある。

2026年4月2日

ハードチーズの製造において、カードを加熱して水分を飛ばす工程を何と呼ぶか。

クッキング工程によりカードを引き締め、長期保存に適した水分量に調整する。

2026年4月2日

プロセスチーズの原料として主に使われるチーズの種類はどれか。

プロセスチーズは1種類または数種類のナチュラルチーズを加熱融解して作られる。

2026年4月2日

日本の飛鳥時代から平安時代にかけて作られていた、乳を煮詰めた食べ物はどれか。

蘇は乳を長時間煮詰めて作られた、日本最古の乳製品の一つとされる。

2026年4月2日

水牛乳を原料とする「モッツァレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナ」の「ブッファラ」の意味はどれか。

イタリア語でブッファラは水牛を指し、牛乳製のものと区別されている。

2026年4月2日