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チーズ検定コムラード・オブ・チーズ

「チーズ検定コムラード・オブ・チーズ」の記事一覧

加熱するとよく伸びる特徴を持つ、イタリアのモッツァレラなどが属する製法はどれか。

熱湯の中で練ることで繊維状の組織を作る製法をパスタフィラータと呼ぶ。

2026年4月2日

山羊の乳を原料とするチーズの総称はどれか。

フランス語で山羊を意味するシェーブルは、独特の風味と白い組織が特徴である。

2026年4月2日

イタリアのパルマ近郊で作られ、チーズの王様とも称されるハードチーズはどれか。

パルミジャーノレッジャーノは厳しい基準のもとで長期熟成される高級チーズである。

2026年4月2日

チーズの製造過程でほとんど失われてしまうビタミンはどれか。

ビタミンCは原料乳には含まれるが、製造工程の加熱やホエイ分離で消失する。

2026年4月2日

チーズを切る際、中心部と外側で味が異なる場合に推奨される切り方はどれか。

放射状に切ることで、中心から外側までの味の変化を均等に分けることができる。

2026年4月2日

イギリスを代表するハードタイプで、世界中で模倣品が作られているチーズはどれか。

チェダーはイギリスのチェダー村発祥で、現在は世界各地で生産されている。

2026年4月2日

チーズの製造工程において、カードを細かく切る目的はどれか。

カードを細かく切ることで表面積が増え、内部のホエイが排出されやすくなる。

2026年4月2日

表面を塩水や酒で洗いながら熟成させる、独特の強い香りを持つタイプはどれか。

ウォッシュタイプは表面の菌を活性化させるために液体で洗いながら熟成させる。

2026年4月2日

中世ヨーロッパにおいて、チーズ造りの技術を維持・発展させた主な組織はどれか。

修道院では自給自足のために農業が行われ、優れたチーズ造りの技術が伝承された。

2026年4月2日

羊乳を原料として作られる、フランス最古の青カビチーズはどれか。

ロックフォールは指定された地域の羊乳のみを使用することが義務付けられている。

2026年4月2日