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パン製造技能士 2級 (学科)
「パン製造技能士 2級 (学科)」の記事一覧
パン生地のミキシングにおいて、材料が均一に混ざり合う最初の段階を何と呼ぶか。
つかみ取り期は粉と水が混ざり始め、生地がバラバラの状態にある段階を指す。
2026年4月5日
パン製造における小麦粉の主成分で、約70%から75%を占めるものはどれか。
小麦粉の構成成分で最も多いのは澱粉であり、全体の約4分の3を占める。
2026年4月5日
食中毒の原因となる細菌のうち、海産魚介類に多く付着しているものはどれか。
腸炎ビブリオは海水中に生息し、主に魚介類を介して感染する細菌である。
2026年4月5日
赤外線温度計
2026年4月5日
至適温度
2026年4月5日
臭素酸カリウム
2026年4月5日
損傷デンプン
2026年4月5日
加糖中種法
2026年4月5日
乾湿計
2026年4月5日
中間休止
2026年4月5日
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