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フードアナリスト 4級

「フードアナリスト 4級」の記事一覧

2026年4月10日

お客様からの苦情（クレーム）は、企業にとってどのようなものと捉えるべきか。

クレームは顧客の不満や期待の裏返しであり、サービスや商品を改善するための貴重な情報（宝）と捉えるべ…

2026年4月10日

チョコレートのカカオ含有量が高いほど強くなる味は何か。

カカオマス（カカオ固形分）の割合が高いほど、カカオ特有の苦味や渋味が強くなる。

2026年4月10日

和食の配膳で、ご飯と汁物の位置が逆になる（ご飯が右、汁が左）のはどのような時か。

通常と逆の位置に配膳するのは、仏壇への陰膳など、仏事に関わる場合である。

2026年4月10日

「戻りガツオ」の旬はいつ頃か。

カツオは春に北上する「初ガツオ」と、秋に南下してくる脂の乗った「戻りガツオ」が旬である。

2026年4月10日

O157はどの菌の一種か。

O157は腸管出血性大腸菌の一種で、強力なベロ毒素を産生する。

2026年4月10日

フランス料理の「ガレット」は、主に何の粉を使って作られるか。

ブルターニュ地方発祥のガレットは、そば粉を使ったクレープ状の料理である。

2026年4月10日

β-カロテンは体内で何に変換されるか。

β-カロテンはプロビタミンAとも呼ばれ、体内で必要な分だけビタミンAに変換される。

2026年4月10日

冠婚葬祭の「熨斗（のし）」について、弔事（お悔やみ）の場合、のしは付けるか。

「のし」はアワビを延ばした縁起物に由来する慶事（お祝い）の印であるため、弔事には付けない。

2026年4月10日

「三つ葉」の種類で、根元まで白く軟化栽培されたものを何というか。

日光を遮って軟化栽培し、根元を切り取って出荷される茎の白いものを切り三つ葉という。

2026年4月10日