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Lv002

「Lv002」の記事一覧

化学的危害要因に該当するものはどれか。

カビ毒、農薬、洗浄剤、ヒスタミンなどは化学的危害に分類される。

2026年3月11日

二枚貝の生食などが原因となるウイルスはどれか。

ノロウイルスは汚染された二枚貝の生食や、感染した調理従事者を介して発生する。

2026年3月11日

物理的危害要因に該当するものはどれか。

金属片、ガラス片、硬質プラスチックなどは物理的危害（異物）に分類される。

2026年3月11日

加熱しても毒素が分解されにくい食中毒菌はどれか。

黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンは耐熱性があり、通常の加熱では不活化されない。

2026年3月11日

鶏肉が主な原因食材となる食中毒菌はどれか。

カンピロバクターは鶏肉などの家禽類に保菌率が高い。

2026年3月11日

冷蔵庫の温度管理として一般的に推奨される温度は何度以下か。

細菌の増殖を抑えるため、冷蔵庫は通常10℃以下で管理する。

2026年3月11日

手指に傷がある場合の対応として適切なものはどれか。

黄色ブドウ球菌汚染を防ぐため、傷口をカバーし手袋を着用する必要がある。

2026年3月11日

交差汚染を防ぐための「ゾーニング」の意味はどれか。

汚染作業区域と清潔作業区域を明確に分けることをゾーニングという。

2026年3月11日

手洗い後に使用するものとして不適切なものはどれか。

共用タオルは交差汚染の原因となるため使用してはならない。

2026年3月11日

作業着の着用方法として適切なものはどれか。

異物混入や汚染を防ぐため、作業着の下は清潔な下着やインナーのみとし私服は着ない。

2026年3月11日