HOME
Lv002

「Lv002」の記事一覧

牛肉の部位で「サーロイン」はどこの肉か。

サーロインは牛の腰上部の背肉で、柔らかく適度な脂肪がある高級部位である。

2026年4月10日

和室での席次において、最も上座とされる場所はどこか。

和室では床の間がある場合、床の間の前が最も上座となる。

2026年4月10日

抗酸化作用が強く「若返りのビタミン」とも呼ばれるビタミンはどれか。

ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐことから若返りのビタミンと呼ばれる。

2026年4月10日

イタリア料理で「パスタ（Pasta）」の語源となった意味は何か。

Pastaは「練ったもの（生地）」を意味するイタリア語が語源である。

2026年4月10日

次のうち、食物アレルギー表示の「特定原材料（義務表示）」に含まれるものはどれか。

卵は特定原材料（8品目）の一つであり、表示義務がある（大豆は特定原材料に準ずるもの）。

2026年4月10日

緑黄色野菜の定義として正しい基準はどれか。

厚生労働省の基準では、原則として可食部100g当たりカロテン含有量が600μg以上の野菜を緑黄色野菜とする。

2026年4月10日

中華料理の回転テーブルにおける正しいマナーはどれか。

中華料理の回転テーブルは、主賓から見て「時計回り」に回すのが基本ルールである。

2026年4月10日

タンパク質を構成する最小単位は何か。

タンパク質は多数のアミノ酸が結合してできており、消化によってアミノ酸に分解される。

2026年4月10日

明治時代に文明開化とともに普及した、牛肉を用いた鍋料理は何と呼ばれるか。

明治時代、「牛鍋（ぎゅうなべ）」が大流行し、これが現在のすき焼きの原型となった。

2026年4月10日

「一汁三菜」の構成に含まれないものはどれか。

一汁三菜は「ご飯」「汁物」「主菜・副菜・副々菜（三菜）」で構成され、香の物は数に含めないがセットと…

2026年4月10日