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Lv002

「Lv002」の記事一覧

16世紀にアステカ帝国を征服し、カカオをスペインに持ち帰った人物は誰か。

エルナン・コルテスがアステカからカカオと飲み方の習慣をスペイン王室に伝えた。

2026年4月2日

中南米原産で、非常に繊細な風味を持ち「香りのカカオ」と呼ばれる希少な品種はどれか。

クリオロ種は収穫量が少なく病気に弱いが、極めて優れた香りと風味を持つ。

2026年4月2日

カカオ豆を焼く「ロースト」の工程で、豆の温度として一般的な範囲はどれか。

カカオ豆のローストは通常100度から150度程度の温度域で行われる。

2026年4月2日

高品質なチョコレートを割った時に出る、パキッという小気味よい音を何と呼ぶか。

テンパリングが適切に行われたチョコレートは、折った時にスナップと呼ばれる良い音がする。

2026年4月2日

カカオバターを圧搾した後に残る固形分を粉砕したものを何と呼ぶか。

カカオバターを絞った後のカカオケーキを粉末にしたものがココア（カカオパウダー）である。

2026年4月2日

1875年に世界で初めてミルクチョコレートを開発したスイス人は誰か。

ダニエル・ピーターが隣人のネスレが開発した粉乳を利用してミルクチョコレートを完成させた。

2026年4月2日

カカオに含まれる苦味成分で、リラックス効果や集中力を高める作用があるのはどれか。

テオブロミンはカカオ特有のアルカロイドで、穏やかな興奮作用やリラックス効果がある。

2026年4月2日

チョコレートの結晶を安定させ、美しい光沢と口溶けを作る温度調節作業を何というか。

テンパリングはカカオバターを最も安定した結晶（V型）に整える作業である。

2026年4月2日

古代メキシコでカカオをすり潰して飲んでいた際、泡立てるために使われた道具はどれか。

モリニージョは飲み物を攪拌して泡を立てるための木製の棒である。

2026年4月2日

カカオの白い果肉（パルプ）の主な成分であり、発酵の初期段階で重要なのはどれか。

パルプに含まれる糖分が微生物の働きによってアルコール発酵の源となる。

2026年4月2日