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Lv002

「Lv002」の記事一覧

製菓において「ア・ラ・モード」が意味する状態はどれか。

ア・ラ・モードはフランス語で流行の、現代風のという意味を持つ。

2026年4月1日

生地を焼く前に型に塗る油脂として最も適さないものはどれか。

型離れを良くするためには油脂を使用する必要があり水では効果がない。

2026年4月1日

バニラの香りの主成分となる物質はどれか。

バニラ特有の甘い香りの中心となる成分はバニリンである。

2026年4月1日

アメリカを代表するチーズケーキで濃厚な味わいが特徴なのはどれか。

ニューヨークチーズケーキはクリームチーズを贅沢に使い湯煎焼きにする。

2026年4月1日

バターを作る際に原料の生クリームから分離される液体はどれか。

生クリームを攪拌してバターを作るときに残る液体をバターミルクという。

2026年4月1日

「稲妻」という意味を持つフランスの菓子はどれか。

エクレアは表面の割れ目や食べる速さが稲妻に似ていることから名付けられた。

2026年4月1日

粉類をふるう主な目的として誤っているものはどれか。

粉をふるう目的は混ざりやすくすることであり重量は変化しない。

2026年4月1日

「千枚の葉」という意味を持つフランスの菓子はどれか。

ミルは千、フィーユは葉を意味し何層にも重なったパイ生地を表す。

2026年4月1日

イギリス発祥のスコットランドの伝統的な焼き菓子はどれか。

スコーンはスコットランドの聖地にある石の形に由来すると言われる。

2026年4月1日

グラニュー糖の主成分である糖分はどれか。

砂糖の主成分はスクロースとも呼ばれるショ糖である。

2026年4月1日