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Lv004

「Lv004」の記事一覧

19世紀のイギリスで、冷めた料理を美味しく食べるために開発されたミックススパイスはどれか。

イギリス帰還者がインドの味を再現しやすくするためにカレー粉が商品化された。

2026年4月1日

バジルの主要な香り成分であり、リラックス効果や抗不安作用があるとされる成分はどれか。

リナロールはバジルやラベンダーに含まれる芳香成分である。

2026年4月1日

フランス料理の基本「ミルポワ」に使用される、香味野菜の組み合わせとして正しいものはどれか。

ミルポワは玉ねぎ、人参、セロリを刻んで炒めた料理のベースである。

2026年4月1日

マスタードの原料となる種子のうち、最も辛味が強いとされる種類はどれか。

ブラックマスタードは小粒だが非常に強い辛味を持つ。

2026年4月1日

複数のスパイスを混ぜた「五香粉（ウーシャンフェン）」に一般的に含まれないものはどれか。

五香粉は一般にスターアニス、シナモン、クローブ、花椒、フェンネル等で構成される。

2026年4月1日

中世ヨーロッパで「天国の種」と呼ばれ、コショウの代用品とされた西アフリカ原産のスパイスはどれか。

グレイン・オブ・パラダイス（ギニアショウガ）はその希少性からそう呼ばれた。

2026年4月1日

ブラックペッパーの辛味成分であるピペリンが、体内で高めるとされる効果はどれか。

ピペリンは他の栄養素（クルクミン等）の生物学的利用能を高める作用がある。

2026年4月1日

ローリエ（ローレル）が属するクスノキ科の植物において、食用とされるのはどの部位か。

ローリエは月桂樹の葉を乾燥させて使用するスパイスである。

2026年4月1日

18世紀、フランスの植物学者ピエール・ポワブルが苗を盗み出し、独占体制を崩したスパイスはどれか。

オランダの独占を破るため、モルッカ諸島からナツメグとクローブの苗が持ち出された。

2026年4月1日

タイムの学名「Thymus」の由来となった、ギリシャ語の「Thymon」が持つ意味はどれか。

古代ギリシャで香として焚かれたことが語源となっている。

2026年4月1日