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Lv009

「Lv009」の記事一覧

歩きながらお客様とすれ違う際、スタッフが取るべき行動はどれか。

お客様の通行を優先し、立ち止まって軽く会釈をするのが正しいマナーである。

2026年4月14日

サービススタッフが予備のシルバーやナプキンを収納しておく補助机を何と呼ぶか。

サイドボード（ドレッサー）は、スムーズなサービスのために必要な備品を保管する場所である。

2026年4月14日

紅茶の「ゴールデンルール」において、茶葉を蒸らすために必要なものはどれか。

紅茶の成分を十分に抽出するためには、酸素を多く含んだ沸騰直後の熱湯が不可欠である。

2026年4月14日

卵の調理法で、両面を軽く焼いた目玉焼きを何と呼ぶか。

オーバー・イージーは、ひっくり返して（ターンオーバー）両面を焼き、黄身を半熟に仕上げるもの。

2026年4月14日

生肉を切った後の包丁を洗浄する際、最も適切な手順はどれか。

二次汚染を防ぐため、使用の都度、洗剤による洗浄と徹底した消毒が必要である。

2026年4月14日

デザートを提供する前に、テーブル上のパン屑などを取り除く作業を何と呼ぶか。

クランビングは、ダストパンやナプキンを使ってテーブルを清潔にする重要なサービス工程である。

2026年4月14日

雇用契約において、あらかじめ労働者に明示しなければならない条件はどれか。

トラブルを防ぐため、給与や勤務時間、休日などの主要な条件は書面等で明示する義務がある。

2026年4月14日

お客様からお預かりした名刺の扱いとして、適切なものはどれか。

名刺はその人の分身として扱い、両手で受け取って敬意を示すのがビジネスマナーである。

2026年4月14日

シャンパンなどの冷製ワインを卓上で冷やしておくための容器を何と呼ぶか。

ワインクーラーに氷と水を入れてボトルを差し込み、飲み頃の温度を維持する。

2026年4月14日

フランス料理のコースで、メイン料理の前にお口直しとして供される冷たい菓子はどれか。

ソルベ（シャーベット）は、口の中をさっぱりさせて次の料理に備えるために提供される。

2026年4月14日