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Lv009

「Lv009」の記事一覧

ビールを評価する5つの項目「外観、香り、味、口当たり、余韻」のうち、「テクスチャー」とも呼ばれるのはどれか。

マウスフィール（口当たり）は、炭酸の刺激や粘性などの物理的な感覚を指します。

2026年3月27日

スコットランドの伝統的なビールで、麦芽の風味が強く、しばしばピートの香りが感じられるものはどれか。

スコッチエール（ウィー・ヘビー）は、冷涼な気候に合わせて度数が高くコクのある味わいです。

2026年3月27日

「六条大麦」が主に北米などのビール醸造で使用される理由として、適切なものはどれか。

六条大麦は酵素が豊富なため、米やコーンなどの副原料を分解する能力に長けています。

2026年3月27日

1994年の酒税法改正により、ビールの最低製造数量が年間2,000klからいくらに引き下げられたか。

この規制緩和により、日本各地で「地ビール（クラフトビール）」が誕生しました。

2026年3月27日

醸造用水中の「鉄分」がビール製造において忌避される最大の理由はどれか。

鉄分はビールの色を黒ずませ、金属的な不快な味（カナケ）の原因となります。

2026年3月27日

主発酵の途中で、発酵容器の底に沈んだ「泥状の酵母」を抜き取る作業を何と呼ぶか。

コニカルタンクの底から、死滅した酵母や不要な沈殿物を排出する工程です。

2026年3月27日

「アイスボック」というスタイルは、どのようにしてアルコール度数を高めているか。

水分がアルコールより先に凍る性質を利用し、氷を取り除くことで成分を濃縮させます。

2026年3月27日

1919年にアメリカで制定された、ビールの歴史に多大な影響を与えた法律はどれか。

1920年から1933年まで施行された禁酒法により、多くのアメリカの醸造所が閉鎖に追い込まれました。

2026年3月27日

「ビールサービング」において、グラスの内側に気泡が付着している場合、何が原因と考えられるか。

油分や汚れがグラスに残っていると、そこにガスが付着して気泡となって現れます。

2026年3月27日

マッシングの際、デンプンを麦芽糖（マルトース）に分解する主役となる酵素はどれか。

β-アミラーゼは、デンプンの端から分解して麦芽糖を作る性質を持っています。

2026年3月27日