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Lv010

「Lv010」の記事一覧

タイムに含まれる成分「チモール」が、中世ヨーロッパで蔓延したある病気の対策に使われた。その病気はどれか。

チモールの持つ強力な殺菌作用が、ペストの感染予防に期待されていた。

2026年4月1日

ドレッシングやマヨネーズの乳化を助ける働き（乳化補助作用）があるスパイスはどれか。

マスタードに含まれる成分には、油と水分を混ざりやすくする働きがある。

2026年4月1日

貴族がスパイスを富の象徴として誇示するため、食卓に置かれた豪華な「入れ物」を何と呼ぶか。

中世の宴会では、船の形をした「ネフ」に貴重なスパイスを入れて飾った。

2026年4月1日

シナモンの最高級品とされる「セイロンシナモン」の主な原産国はどこか。

スリランカ（旧セイロン）産のものは、繊細な香りと薄い樹皮が特徴である。

2026年4月1日

「プロバンス・プリント（更紗）」の図柄にも多用される、プロバンス地方を象徴するハーブはどれか。

ラベンダーはプロバンス地方の風景や産業を象徴する植物である。

2026年4月1日

ガーリック（ニンニク）を切った際に出る「アリシン」が、ビタミンB1と結合してできる成分はどれか。

アリチアミンになることで、ビタミンB1の吸収率が高まり持続性が増す。

2026年4月1日

1498年、喜望峰を経由してインドのカリカットに到達し、香料貿易の道を開いた人物は誰か。

バスコ・ダ・ガマの航路発見により、ポルトガルが香料貿易で繁栄した。

2026年4月1日

マスタードの種子を粉末にして水で練ると辛味が出るのは、どの酵素の働きによるものか。

ミロシナーゼが配糖体を分解することで、辛味成分のイソチオシアネートが生成される。

2026年4月1日

ブラックペッパーを収穫する際、実の状態はどのようになっているか。

ブラックペッパーは未熟な緑色の実を収穫し、皮ごと天日乾燥させたものである。

2026年4月1日

「ガラムマサラ」という言葉の意味として、正しい組み合わせはどれか。

ガラムは「温かい（熱い）」、マサラは「混ぜ合わせたもの」を意味する。

2026年4月1日