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Lv017

「Lv017」の記事一覧

野菜に含まれる「硝酸態窒素」を減らすために有効な下処理方法はどれか。

硝酸態窒素は水溶性のため、茹でたりさらしたりすることで大幅に減少する。

2026年5月24日

「セロリ」の収穫量が全国1位で、夏から秋にかけての出荷量が多い都道府県はどこか。

長野県は冷涼な気候を活かし、夏秋セロリの全国的な一大産地である。

2026年5月24日

レタスの重さを比較した際、より美味しいとされるのはどちらか。

レタスは重いと育ちすぎて葉が硬いため、ふんわりと軽いものの方が柔らかい。

2026年5月24日

山芋（大和芋やつくね芋）の強い粘りを生かすのに最適な調理温度帯はどれか。

加熱しすぎると粘り気が失われるため、生のまま、あるいは低温で扱う。

2026年5月24日

「あまエリス」とは、どのような野菜の新品種ブランドか。

糖度が高く、果物のように食べられる小型パプリカのブランドである。

2026年5月24日

青森県の「菊いも」が、その成分から別名で呼ばれる名称はどれか。

水溶性食物繊維のイヌリンを豊富に含み、血糖値の抑制効果が期待されるため。

2026年5月24日

春菊（しゅんぎく）に含まれ、独特の香りを構成する「ペリルアルデヒド」の効能はどれか。

自律神経に働きかけ、胃腸の調子を整えるなどの効果がある。

2026年5月24日

玉ねぎの栽培で、収穫のタイミングを判断する最も確実な目安はどれか。

全体の7～8割の葉が倒れた時期が、玉の肥大が完了した収穫適期である。

2026年5月24日

えのきたけに含まれる、脂肪燃焼を助けるとされ注目されている成分はどれか。

エノキタケリノール酸には内臓脂肪を減少させる働きがあることが報告されている。

2026年5月24日

きゅうりを冷凍保存する場合の最も適した方法はどれか。

水分を抜いてから冷凍することで、解凍後の食感の劣化を抑えられる。

2026年5月24日