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Lv025

「Lv025」の記事一覧

「個人情報保護方針」の名称について、JIS Q 15001が求めているルールはどれか。

名称に制限はないが、内容が規格の要求する「方針」を満たしており、周知されている必要がある。

2026年4月10日

審査員に求められる「職業的懐疑心」の適切な発揮の仕方はどれか。

証拠の信憑性や整合性を批判的に評価する姿勢は、正確な審査判断を行うために不可欠である。

2026年4月10日

フランス料理で「シャンピニオン（Champignon）」といえば、通常どのキノコを指すか。

シャンピニオン・ド・パリ（パリのキノコ）とも呼ばれ、一般的にシャンピニオンと言えばマッシュルーム（…

2026年4月10日

魚の活け締めの一種で、眉間からワイヤーなどを入れて脊髄を破壊し、鮮度を長く保つ方法を何というか。

神経締めは、脊髄を破壊して死後硬直の開始を遅らせることで、魚の旨味（ATPの分解）をコントロールし、鮮…

2026年4月10日

フルコースディナーで使用されるカトラリーの数は、デザート用を除き、通常最大何本までセットされるか。

一般的に、一度にセッティングされるカトラリーは左右3本ずつ（計6本）までとし、それ以上必要な場合は料…

2026年4月10日

和三盆糖の原料となる、香川県や徳島県で栽培されているサトウキビの品種は何か。

和三盆糖は、四国地方で栽培される在来品種の「竹糖」から作られ、独特の風味と口溶けの良さが特徴の高級…

2026年4月10日

エスプレッソ抽出において、表面に浮かぶきめ細かい黄金色の泡の層を何というか。

クレマは、エスプレッソの抽出時にガス（二酸化炭素）とコーヒーオイルが乳化してできる泡の層で、香りを…

2026年4月10日

メニュー開発において、季節限定メニューや日替わりメニューを導入する主なメリットは何か。

限定メニューは顧客に「今しか食べられない」という動機を与え、飽きさせずに再来店を促す効果が高い。

2026年4月10日

トルコ料理の「ケバブ」とは、本来どのような調理法の料理を指すか。

ケバブ（Kebab）はトルコ語で「焼く・ローストする」を意味し、シシケバブ（串焼き）やドネルケバブ（回転…

2026年4月10日

水溶性ビタミンの一種で、コラーゲンの合成に不可欠であり、欠乏すると壊血病になるのはどれか。

ビタミンC（アスコルビン酸）はコラーゲンの生成を助け、血管や皮膚を丈夫にする働きがあり、欠乏すると出…

2026年4月10日