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Lv025
「Lv025」の記事一覧
「個人情報保護方針」の名称について、JIS Q 15001が求めているルールはどれか。
名称に制限はないが、内容が規格の要求する「方針」を満たしており、周知されている必要がある。
2026年4月10日
審査員に求められる「職業的懐疑心」の適切な発揮の仕方はどれか。
証拠の信憑性や整合性を批判的に評価する姿勢は、正確な審査判断を行うために不可欠である。
2026年4月10日
フランス料理で「シャンピニオン(Champignon)」といえば、通常どのキノコを指すか。
シャンピニオン・ド・パリ(パリのキノコ)とも呼ばれ、一般的にシャンピニオンと言えばマッシュルーム(…
2026年4月10日
魚の活け締めの一種で、眉間からワイヤーなどを入れて脊髄を破壊し、鮮度を長く保つ方法を何というか。
神経締めは、脊髄を破壊して死後硬直の開始を遅らせることで、魚の旨味(ATPの分解)をコントロールし、鮮…
2026年4月10日
フルコースディナーで使用されるカトラリーの数は、デザート用を除き、通常最大何本までセットされるか。
一般的に、一度にセッティングされるカトラリーは左右3本ずつ(計6本)までとし、それ以上必要な場合は料…
2026年4月10日
和三盆糖の原料となる、香川県や徳島県で栽培されているサトウキビの品種は何か。
和三盆糖は、四国地方で栽培される在来品種の「竹糖」から作られ、独特の風味と口溶けの良さが特徴の高級…
2026年4月10日
エスプレッソ抽出において、表面に浮かぶきめ細かい黄金色の泡の層を何というか。
クレマは、エスプレッソの抽出時にガス(二酸化炭素)とコーヒーオイルが乳化してできる泡の層で、香りを…
2026年4月10日
メニュー開発において、季節限定メニューや日替わりメニューを導入する主なメリットは何か。
限定メニューは顧客に「今しか食べられない」という動機を与え、飽きさせずに再来店を促す効果が高い。
2026年4月10日
トルコ料理の「ケバブ」とは、本来どのような調理法の料理を指すか。
ケバブ(Kebab)はトルコ語で「焼く・ローストする」を意味し、シシケバブ(串焼き)やドネルケバブ(回転…
2026年4月10日
水溶性ビタミンの一種で、コラーゲンの合成に不可欠であり、欠乏すると壊血病になるのはどれか。
ビタミンC(アスコルビン酸)はコラーゲンの生成を助け、血管や皮膚を丈夫にする働きがあり、欠乏すると出…
2026年4月10日
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