建設業の会計において、工事完成基準ではなく、工事の進捗度合いに応じて収益・費用を計上する基準を何というか。

クレーン等安全規則において、強風のため作業を中止しなければならない基準となる、10分間の平均風速は毎秒何メートル以上か。