日本酒造りに主に使用される麹菌の種類はどれか。

2026年3月13日

日本酒醸造には主に黄麹菌（アスペルギルス・オリゼ）が使用される。

日本酒の発酵形態はどれに分類されるか。

本醸造酒に使用できる醸造アルコールの量は、白米重量の何%以下と定められているか。