洗米後の米を水に浸し、水分を吸収させる工程を何と呼ぶか。

2026年3月13日

浸漬は、洗米後の米に適切な水分を吸わせる重要な工程である。

酒造好適米の王者とも呼ばれ、兵庫県での生産量が最も多い品種はどれか。

麹の破精（はぜ）込み具合において、吟醸酒造りに適しているとされる状態はどれか。