日本酒に含まれる有機酸の中で、最も含有量が多い酸は一般的に何か。

2026年3月13日

通常の日本酒においてはコハク酸が最も多く、次いで乳酸、リンゴ酸と続くことが多い。

活性炭濾過を行う主な目的として、適切でないものはどれか。

「吟醸香」の主要成分の一つで、リンゴのような香りと表現される成分はどれか。