アルコール発酵式「C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2」において、CO2は何を指すか。

2026年3月13日

酵母によるアルコール発酵では、ブドウ糖からエタノールと二酸化炭素（炭酸ガス）が生成される。

昭和初期に発見され、吟醸酒造りに革命をもたらした「きょうかい9号酵母」の発祥地はどこか。

酒米の系譜において、「山田錦」の母親にあたる品種はどれか。