「泡なし酵母」は、培養中の泡立ちを抑える変異株だが、きょうかい6号の泡なし変異株の番号はどれか。

2026年3月13日

きょうかい酵母において、泡なし株は元の番号の後ろに「01」を付して区別される（6号→601号）。

現存する酒造好適米の中で、交配を行っていない純系（在来種選抜）の品種はどれか。

醸造用語で「アル添」とは何の略か。