HOMELv021 白鶴酒造が単独で開発し、山田錦の兄弟品種とも言われる酒造好適米はどれか。 2026年3月13日 白鶴錦は、山田錦の母「山田穂」と父「渡船」を交配させ、白鶴酒造が独自に育成した品種である。 吟醸香成分の「酢酸イソアミル」は、イソアミルアルコールと何が結合してできるか。 酒樽の蓋を割って酒を振る舞う「鏡開き」において、「鏡」は何を意味するか。
