HOMELv027 日本酒のラベルの「製造年月」について、ブレンド酒の場合の原則的な表示ルールはどれか。 2026年3月13日 複数の製造時期の酒をブレンドした場合、原則として「最も古い製造時期」を表示する(ただし例外規定や柔軟な運用も存在するが、基本ルールは消費者保護の観点から古い方)。 麹造りの出麹の際、麹を乾燥させるために積み上げる作業で、煙突状に積む方法を何と呼ぶか。 酒米「山田錦」の母方である「山田穂」は、元々どこの県で栽培されていた在来種か。