きょうかい酵母の中で、「泡なし酵母」として開発され、6号酵母の変異株であるものはどれか。

2026年3月21日

K-601号は、きょうかい6号酵母の泡なし変異株である。

「美山錦」は、どの品種の突然変異によって誕生したか。

室町時代に書かれた、日本初の民間の酒造技術書とされる文献はどれか。