HOMELv009 きょうかい酵母「No.1801」の特徴として、最も顕著なものはどれか。 2026年3月21日 きょうかい1801号は、カプロン酸エチル(リンゴ様)を多量に生成する大吟醸用酵母として知られる。 清酒の製法品質表示基準において、使用割合が50%未満の場合にその割合を表示しなければならない原料はどれか。 山田錦の産地として知られる兵庫県の「特A地区」に該当しない場所はどれか。