「生一本（きいっぽん）」という表示ができるのは、どのような酒か。

2026年3月21日

生一本は、他社の酒とブレンドせず、単一の製造場（蔵）で醸造された純米酒にのみ表示が許される。

江戸時代、酒蔵の軒先に吊るされ、新酒ができたことを知らせる杉の葉で作った玉を何というか。

酒母（酛）の育成において、暖気樽を使わず、麹の酵素力だけで温度を上げていく高温糖化法の利点は何か。