HOMELv024 1992年の級別制度廃止後、消費者の志向はどのような酒へシフトしていったか。 2026年3月21日 級別廃止後は、品質本位の特定名称酒(特に純米酒や吟醸酒)の消費割合が徐々に増加し、高品質化が進んだ。 一般的な芋焼酎の製造において、一次仕込みに使われる麹の原料は通常何か。 「有機清酒」や「オーガニック日本酒」と表示するために必要な認定は何か。