四段仕込みの一種で、蒸したもち米を熱いまま仕込みタンクに投入する方法を何というか。

2026年3月21日

もち米熱掛四段は、蒸したもち米を放冷せずに高温のまま投入し、糖化を促進して甘味とコクをつける伝統的手法である。

2016年頃から議論され、国産米と国内製造にこだわる酒として指定された国レベルの地理的表示（GI）は何か。

「鮎の塩焼き」の持つ独特の香気（キュウリのような香り）と苦味に合わせるベストな日本酒はどれか。