日本酒に含まれる糖分のうち、甘味の質が最も強く感じられ、全体の約20%程度を占める糖は何か。

2026年3月21日

日本酒の糖分の主体はグルコース（ブドウ糖）であり、これが甘味の主役となっている。

現代の「生酛」造りにおいて、安全醸造のためにあえて純粋培養した乳酸菌や酵母を添加する場合、表示はどうなるか。

酒税法上、木樽等で貯蔵した焼酎の色（吸光度）が濃くなりすぎた場合、出荷するために行わなければならない処置は何か。