焼酎の製造過程で排出される「焼酎粕（蒸留廃液）」の主な再利用用途として、飼料以外に近年実用化が進んでいるものは何か。

2026年3月21日

焼酎粕をメタン発酵させてバイオガスを取り出し、ボイラー燃料や発電に利用するリサイクルシステムが多くの蔵で導入されている。

麹菌が生成する酵素で、蒸米のデンプンをブドウ糖（グルコース）にまで分解する役割を担う主要な酵素はどれか。

北海道で開発された酒造好適米「彗星」の特徴として、最も適切な記述はどれか。