HOMELv027 「対照（コントラスト）」のペアリングにおいて、ブルーチーズの塩味と青カビの風味に対して、貴醸酒を合わせることで生まれる味覚の変化はどれか。 2026年3月21日 強い塩味に対して強い甘味をぶつけることで、互いの角を取り除き、複雑な旨味が一体となって感じられる（「甘塩っぱい」快感）。 酒母の育成中、糖化作用によって濃厚になった液の粘性で炭酸ガスが抜けきれず、酒母全体が盛り上がる現象を何というか。 日本の硬度計算式において、アメリカ硬度（mg/L）を算出する場合、係数として用いられる数値に近いものはどれか。
