HOMELv028 特定名称酒において、「特別純米酒」や「特別本醸造酒」の精米歩合要件（60%以下）を満たさない場合、ラベルに何を表示すれば認められるか。 2026年3月21日 精米歩合が60%を超えていても（例えば65%でも）、その酒が「特別」である理由（例：特定品種100%使用、木桶仕込み等）を表示すれば認められる。 15世紀の『多聞院日記』に記述されている、現代の「諸白（もろはく）」造りに通じる高品質な酒の製法は何か。 醪の初期段階で、蒸米が溶解して糖分が増加する一方、アルコール発酵はまだ弱い時期の、甘味が強く酸味もある状態の醪を何と呼ぶか。
