HOMELv029 生酛造りの「暖気（だき）」操作において、樽に入れるお湯の温度は、工程が進むにつれてどう変化させるか。 2026年3月21日 最初は低い温度の湯から始め、酵母や乳酸菌の活動状況に合わせて徐々に高い温度の湯を使い、酒母の温度を引き上げていく。 「品質表示基準」において、特定名称酒以外の酒（普通酒）で、等級廃止以前の「一級」や「特級」に相当するようなランク付け表示（「極上」「優良」など）を行うことは認められているか。 「抑制効果」の応用として、非常に辛い（唐辛子など）料理に対し、甘口の日本酒を合わせるとどうなるか。
