HOMELv030 搾りたての新酒に特有の、青草や青リンゴのようなフレッシュな香りの主成分は何か。 2026年3月21日 アセトアルデヒドは、熟成すると減少するが、新酒の段階ではフレッシュ感(青草様)の要素となる。 「甘酒四段」という手法の主な目的は何か。 大分県の麦焼酎の多くは、麹の原料として何を使用しているか。