HOMELv005 毒きのこ「テングタケ」に含まれ、旨味成分として知られるグルタミン酸の10倍近い旨味を感じさせる成分はどれか。 2026年3月26日 イボテン酸は非常に強い旨味を持つが、神経毒性も持っている。 菌床栽培の培地として使われる「米ぬか」が果たす主な役割はどれか。 「ホンシメジ」と「ブナシメジ」の決定的な違いとして正しいものはどれか。
