きのこの胞子を顕微鏡で観察した際、ヨウ素液（ルゴール液）で青紫色に染まる反応を何と呼ぶか。

2026年3月26日

デンプンと同様の反応を示すことをアミロイド反応と呼び、分類の指標になる。

ドクツルタケの中毒症状において、一度症状が回復したように見える期間を何と呼ぶか。

きのこに含まれる旨味成分「グアニル酸」と、昆布の旨味成分「グルタミン酸」を合わせることで旨味が強まる現象を何と呼ぶか。