HOMELv007 きのこに含まれる旨味成分「グアニル酸」と、昆布の旨味成分「グルタミン酸」を合わせることで旨味が強まる現象を何と呼ぶか。 2026年3月26日 異なる系統の旨味成分を組み合わせると、旨味が数倍から数十倍に強く感じられる。 きのこの胞子を顕微鏡で観察した際、ヨウ素液（ルゴール液）で青紫色に染まる反応を何と呼ぶか。 シイタケの学名「Lentinula edodes」を命名した、イギリスの菌類学者は誰か。
